TORTELLI DUI ZUCCA
Ecco una delle paste ripiene preferite dalla mia doce metà, tortelli di zucca scoperti in occasione di un nostro viaggio a Mantova dai nostri carissimi amici Marco Sara e i bimbi Kevin e Martina.Dopo svariate prove a detta del maritino sono piu buoni di quelli "originali"
INGREDIENTI per LA PASTA
300 gr farina di farro
3 uova
INGREDIENTI per IL RIPIENO
500 gr di zucca
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 amaretti secchi
noce moscata abbondante (poi dipende dai gusti)
PROCEDIMENTO
Fare asciugare la zucca nel forno ventilato a 160°.
Tritare nel mixer gli amaretti aggiugere parmigiano noce moscata e zucca
e lasciarlo riposare in frigo tutta la notte
Impastare la farina con le uova a mano o nel mixer formare una palla e lavorarla con le le mani sbattendola parecchio per circa 10 minuti
Lasciarla riposare per mezz'oretta
Tirare la pasta a mano o con la Nonna Papera ottenendo una sfoglia sottile
Mettere delle palline di composto coprire con un altra sfoglia sigillate bene il ripieno e tagliare con una rotella dentellata
TORTELLI DI ZUCCA ALLA PANNA E MANDORLE
Bollire i tortelli per 60 - 90 secondi in acqua salata.
Nel frattempo scaldare un po' di crema di latte in un pentolino
Mettere in un piatto e spolverare con lamelle di mandorle
CAMILLE
Ecco una delle merende preferite da mio figlio Cristiano e che piacciono molto anche ai suoi compagni di squadra... "CAMILLE" E "CAMILLE CON GOCCE DI CIOCCOLATO"
INGREDIENTI
220 gr farina
220 gr di carote
100 gr di Mandorle ridotto in farina
100 gr di nocciole ridotto in farina
100 gr olio ( io uso o quello di riso o quello di mais)
200 gr di zucchero di canna
2 uova
1/2 bustina di lievito in polvere
100 g di latte
1 pizzico di sale
1 buccia d'arancia grattugiata
PROCEDIMENTO
Tritate nel mixer con un po’ di zucchero le mandorle e le nocciole e la buccia dell'arancia , poi mescolatela in una ciotola con la farina, il restante zucchero, il sale, il lievito e la vanillina.
In un altro recipiente mescolate il latte, le uova sbattute e l olio,
Incorporate il composto alla miscela di farina e mescolate senza lavorare troppo l’impasto. Incorporate le carote pulite e tritate. Distribuite il composto ottenuto nell’apposito stampo da muffin, nel quale avrete
disposto i pirottini di carta, 3\4 d’impasto e se si vuole aggiungere una mandorla pelata cm decorazione. Cuocete i muffin alle carote in forno già caldo statico per circa 20-25 minuti a 180°.
VARIANTE CON GOCCE DI CIOCCOLATO
Aggiungere all impasto gocce di cioccolato fondente
