BROWNIES (SENZA BURRO)

Oggi su richiesta del mio bimbo Cristiano ho realizzato per la prima volta i "BROWNIES" naturalmente, ormai chi mi conosce lo sa, SENZA BURRO.
Ho letto diverse ricette e qui di seguito vi metto la mia! 

Ingredienti

• Nocciole o mandorle o miste 170 gr
• Cioccolato extrafondente 270 gr
• olio di riso 2 cucchiai (circa 50 grammi)
• zucchero di canna 150 gr
• farina di farro 150 gr
• 4 uova medie 
• sale un pizzico

Procedimento

Tritare grossolanamente il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria . Quando sarà  fuso, aggiungete l'olio Mescolate accuratamente poi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo tritare la frutta secca  molto grossolanamente e tenetela da parte.Ponete adesso le uova in una terrina, e, cominciando a sbatterle con le fruste elettriche, unite lo zucchero   proseguite a sbattere  fino a quando lo zucchero non si sarà ben sciolto. Unite quindi il sale  Sempre con le fruste in azione, aggiungete a filo il composto di cioccolato tiepido Appena anche il cioccolato si sarà amalgamato al composto smettete di sbattere. Posizionate sulla ciotola un colino a maglie strette, e setacciatevi attraverso la farina. Amalgamate con una spatola fino a farla assorbire in maniera uniforme quindi unite la frutta secca e amalgamate anch’essa. Foderate con carta da forno una teglia rettangolare di circa  35X30 cm e versatevi l’impasto , livellandolo con una spatola per distribuirlo in modo uniforme. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti  quindi sfornate e lasciate da parte fino al completo raffreddamento. A questo punto realizzate i vostri cubotti in modo tale da ottenere brownies dalle stesse dimensioni!

PAN BRIOCHE AROMATIZZATO ALL'ARANCIA RIPIENO DI MARMELLATA

INGREDIENTI (circa 16 brioches con lievito madre)

250 gr di lievito madre attivo(cioè pronto da utilizzare e lievitato)(oppure 1 cubetto-25 gr di lievito di birra)

550 gr di farina (io uso farina di grani misti antichi sapori mulino marino o 300 farro e 200 grano biologica)

mezzo bicchiere (circa 100 ml) di succo d'arancia

200 ml di latte

150 gr di zucchero

2 uova

1 pizzico di sale

buccia di un arancia non trattata 

                  

RIPIENO A PIACERE 

          

PROCEDIMENTO 

(IO INIZIO LA  MATTINA PRIMA AD ESEMPIO IL SABATO PER LA DOMENICA)

scaldate leggermente il latte e scioglietevi il lievito madre,mischiate le farine e lo zucchero e mettetele nella planetaria o sulla spianatoia se impastate a mano al centro mettete le 2 uova,il succo d'arancia  il lievito madre sciolto nel latte,iniziate a impastare aggiungete un pizzico di sale la scorza d'arancia grattuggiata poi impastate di nuovo,formate una palla e mettete a lievitare per 6-8 ore in luogo tiepido coperta da un canovaccio umido trascorso il tempo,dividete l’impasto in due palle e stendetele a cerchio piuttosto sottili,tagliate 8 spicchi in ogni cerchio,mettete un cucchiaino del ripieno scelto alla base di ogni spicchio e arrotolate partendo dalla base e arrivando alla punta,curvate i vostri cornetti e metteteli sulla teglia che utilizzerete per cuocerli,ricoperta di cartaforno e ben distanziati fra loro,fate lievitare sempre coperti da un canovaccio umido per 6-8 ore(io tutta la notte) e cuocete in forno preriscaldato a 180°c per 12 minuti….una volta fredde se volete spolverizzate con zucchero a velo o con granella di zucchero